首先要做的,是最耗费时间的火腿菜系。
蜜🕺汁火方，选取的🔥是火腿最为精华的上方部位。
邵清仪将其皮朝下置于砧板上，切成完美的正方形后,再用刀切出小方块，刀的深度直达肥膘一半的位置，使😓🁀🂩其呈现分而不断的状态。
皮朝下，放入碗中，上蒸锅。
光这个蒸的过程,就需要花费两个多小时。这些🁍🄞上档次的宴席菜,先不说有多好吃，光这繁杂的工序就已经配得上那些个达官贵人们的身份了🙵🎱🔸。
邵清仪拿出个砂锅，😨把上方切下来的边角料与火🁍🄞腿🌟的火爪部位一股脑放入其中，加水，加干贝,开始吊汤。
正宗开水白菜需要用到的食材是母鸡和排骨,不过水弯村没有贩卖鸡肉的,邵清仪也不可能☾强迫村民出售他们自家养的下蛋鸡，所以就只能🙹🏖🚃用这种方式来代替。
用这种方式熬煮出来的汤头也十分鲜美，完全不🁍🄞输于原版的开水白菜🝗。
这个汤需要熬煮的时间同样不短,所以邵清🄔☸🄎仪要趁着☒这个时间做点其他的菜式。
首先是🌹炸鱼块,经过人民群众们考验的炸鱼块是非常不错的下酒菜,而且冷热皆可、老少皆宜,可谓是居家旅😓🁀🂩行☆☯🂸必备食物。
这回的炸鱼量不大🔥，邵清仪加了花椒粉、面粉、淀粉、料酒、蒜泥、盐，充分腌制调味之后直接大火炸酥，出锅。
锅里还有🜪🄽🃄不少油，邵清仪又📇趁热炸了花🞢生米和青豆粒。这些都是不错的下酒菜。
之后则是咸蛋南瓜,水弯村出产的是红皮的长南瓜，虽然大了点，不过淀粉🃃🕄含量很足，用来做咸蛋南瓜正☒⚠💴合适。☆☯🂸
南瓜切片，放油锅炸得外🎣酥里嫩之后，捞出沥油，🌟再另起一锅，翻炒已经碾碎的咸蛋黄，再倒入炸好的南瓜片，让每一片南瓜都挂上沙软咸酥的咸蛋黄之后，就可以直接出锅了。
这道菜同样也可🝙以冷着吃，所以邵清仪直接装了盘。
接下来是蒸菜。
豆腐切块，中间挖个槽，把切碎的腊肠塞在豆腐槽中，摆盘，再往豆腐边缘倒少许酱油调味，加枸杞点缀，豆腐☆☯🂸蒸肉，简单又美味。
再是腊肠蒸蛋，把腊肠切成片状，摆盘，然后往腊肠上打三个鸡蛋，就完成🃃🕄了。
剩余的🌹腊肠铺在生米😨上，煮完就是香喷喷的腊肠饭了！
之前蒸的火🆐🎰腿取出，😨倒了汤汁，放冰糖、清水，与另外两道蒸菜一起蒸煮。
空出来的一口锅则是准备用来做炒菜。