长谷一郎就是这么做🛶♒🇷的，明明是🃚一尘不染，颜色鲜亮的蔬菜和水果，他却微微皱眉，眉目间写着一种挑剔之色，认真地捡出食材，放进水池。
先是几根翠绿的芦笋。
然后，是鸵鸟蕨、笔头菜和蜂斗菜。
这些蔬菜都呈鲜绿的嫩芽状，太多了🞐📐，也幸亏在🖺🗧场众人都是专业厨师，可勉强辨识出食材盒里琳琅满目的蔬菜。
清洗了食材，长谷一郎打开第二个食材箱，里面有一小桶油、一📱🞩🖴小袋面粉。
只见他提起了油，开盖倒进已☇☷洗🃚净的炸锅里。🍜
油桶是金属外包装，一排字很显眼：
“太白胡麻油。”
小声念出油的名字，薙切绘里奈恍然大悟，道🍜：“长谷先生是打算做天妇罗👖！”
“是天妇罗！”
田所🛧惠、森田真希，乃至幸平创真，也🃍🖢🔓都反应过来了。
因为，‘太白胡🁠🗥麻油’可以说是专门用来油炸天妇罗的。
天妇罗料理，抛却厨师的手艺不谈，看的就是炸油🆔🏏、面衣和食材！
‘太白胡麻油’并非国内💐🐿那种烘培程度较深的芝🖺🗧麻油，太白油的📱🞩🖴颜色很淡，味道也更加柔和，质感轻盈。
薙切绘里奈道：“单说‘天妇罗’所用的炸油，菜籽油风格太不鲜明，温和过度了。大豆油后味复杂，有苦涩味。花生☿油则是风格过于强烈。玉米油的问题也大抵相似。”
“与其它几种油比较，芝麻油均一的醇香风味，不🆔🏏张扬，但又不至于太平庸，可以给食材锦上添花，不会喧宾夺主掩盖了食材本身的风味。”
开火热油。
长谷一郎接着调制面衣。
天妇罗的面衣，🁠🗥至关重🎒🐞要，面衣的好坏直接影响了食物的质感。
稍有料理知识，就知道面衣包括水、面粉和鸡蛋等原料，但是，在天妇罗领域，‘面衣’同样是一门需要🁢下功🜤夫研究的技艺。
不出意🛕🜒料，长谷一郎用到的，是霓虹人称为‘薄力粉’的一🏴🞖种低筋面粉。