今天上手调馅的是孙师傅，所有的人全部集合在一起，先把馅儿给调好，然后再分。
几千斤肉呢，所有的人齐上阵。
不单单后厨的人上了，就是办公室一些没事的大姐，手脚麻利的大姑娘都被集合了起来，过来帮忙。
全部集合在一起，小三百人，干活的那叫一个热火朝天。
十几个帮工从仓库搬出来了，昨天收拾好的大型绞肉机。
二十多头猪的肉，要是手工剁成馅，一天都做不下来。
白宝山估计这台绞肉机都没有用过几次。
竟然还是老式皮带传动的，让人把厂里那台拖拉机给开过来，挂上皮带，打着火，突突突的响了起来。
先用豆渣，里面加点油，放进去过个几遍。
然后再放肉。
这就好多了。
大型的机器就是快，几分钟就是一头猪的肉被绞成馅掉落在边上的大盆里。
一边绞肉，另外一边开始收拾白菜和其他的配料。
全都是大盆。
放盐刹水的时候才叫壮观，一百多人齐上阵。
拌馅的时候，在孙师傅的指导下。
一排流的大盆，先把肉分好，然后是切好的葱姜沫。
最后是刹完水的白菜。
孙师傅这次算得上是用上了家底。
为了好吃，可是加了好多自己秘制的调料。
调馅的时候，这边妇女同志们开始和面。