塞外食府店🁴的开放式厨房很成功🎮🔝，一开业就吸引了众多♈🆘🏸客人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种模式增加了客人的就餐体验。客人的直接感受是更卫生、更透明、更放心，货真价🕙实，一目了🖵然，没有欺骗感。
尤其包房内厨嫂的亲🖿手操作👚，有在家吃饭的感觉，开心、愉悦、温馨。
在点餐上客人更接受师傅们介绍的菜品，觉着不糊弄人。在这方面，老谭培训时加了一句话，要师傅们在介🐧🂓🎓绍完自己的菜品时说：“这道菜不好吃我买单！”
不为别的，只为给客人一个放心，同时也给师傅们一个自信，要不然咋达到“叫菜品开口说话”呢。
每当客人听到“这道菜不好吃我买单！”时，都好奇的睁大了眼睛，然后毫不犹豫的点了。这是一个🕙心理作用，既惊叹于师傅的自信，又满足于🃉🕹🎢自己的好奇，即使尝尝也得尝尝。
师💜傅们在摆档时还担心摆出去的菜卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有些牵强。如果下个饭口全摆新的，客人点完之后偷梁换柱也不可能，厨房开💌🐛放的，客人眼睛盯着呢，想换也换不了。
这就造成了浪费。
老谭不👙担心这些，🚢🕆他坚信只要把菜品做好，介绍到位，效果达到了，摆出去的菜都能卖掉，并且还不够卖。
原因📸不在摆档上，而是如何做，做得好不好。
结果和他预料的一样，摆出去的菜😪🄉🞾全能卖空。🛀🙑
这💜个饭口卖空了，下个饭口摆出去的菜全🚼😬是新鲜的，新鲜的谁不爱点？先不说好吃不好吃，看着都是新鲜原料，还是🜲🆄现场制作，能不放心吗？
冲这点客人也喜欢，何况🏄🗣不好吃还不用买单。
形式新颖，上菜敲锣，🌸🜫爱吃的菜不会做还可以现🛢🞃👢场教学，这些亮点无疑抓眼球，生意火爆在所难免。
在饺子档口，老谭设置了一个体验加工间，客🛀🙑人可以自己擀皮自己包，有参与感🚈👝。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样一来也不嫌饺子上的慢了🀳🀵🁋，即使破皮露馅也不说，只为开心高兴。
免费的小米粥也上了，并且很多客人是奔着小🛀🙑米粥来🌀🟒🌀🟒的。
开业前艳华过来几天，对这个形式很欣赏，也很肯⛹定，和老谭决定🍎省♏🙔城的中医院店也这么做。
从筹备塞外食府店开始，到去益阳考察，紧接着参加省城的饺子节，然后忙着培训、开业，老谭一直没闲着🐧🂓🎓，常常后半夜才能入睡。
人呀，在忙的时候感觉不到累，🎮🔝也注意不到自己的身🌀🟒体，总觉着没啥，其实是精神支柱在支撑着，从而忽略了其他。
他这么拼命，除了对餐饮的喜欢与执着外，还有责任——整个集📩🝞团上上下下近五百人指着🁀🂮💈他吃饭呢。