煎龙排，而且是要七分熟的龙排。
这十分考验厨师掌控火候的能力，不过步方对于火候的掌控倒是没有多头⚁🎛疼，因为他有控火技在，对于火候的掌控比起其他的厨师更加的得心应手。
玄武😖锅是厨神套装，可以随步方的心意变🙹🏕化为任何样式的锅。
煎龙排所需要的锅和普通的菜锅不一样，随着步方的心神变换，那玄武锅也是逐渐的变化，锅面之上一道道的楞浮现而🃎🖬出。
这是锅⛠楞，可以帮助煎🇬🛫龙排🝴🏖🚉时，能够煎出好看的花纹。
将那魔龙肉取过，这是一块一指😐半厚的龙肉，选用的是龙腰往上，不到脊骨处的那块肉，这儿的肉是整条龙身上最好的位置。
因为龙腰处的运动少，所以肉质中的👍🚌肌肉含量比较少，大多数都是那种多汁的脂肪肉，而且还不是那种一吃就油腻的脂肪。
捏了捏⛠那块龙肉🞑📘，龙肉上本身就存在很好看的肉纹。🐔
用天山灵泉水将这些肉纹清洗干😐净之后，放在了准备好的青花瓷盘中备用。
而步方则是继续准备煎龙排的步骤。
步方张开嘴，一团暗金色🅊🄳🁫的火焰便是喷薄而出，钻入了玄武锅底下。
轰！
火焰瞬间爆发，温度开始飞速的攀升，只是一会儿，玄武锅的表面便是有热度浮现而出。
倾倒入油汁，咕噜咕噜的油汁覆😐盖住👍🚌了整个🎉锅面。
嗤嗤嗤。
热气腾腾而起，入锅的油🅊🄳🁫汁不一会儿便是升腾了起高温，有烟气弥漫开来⚁🎛。
油汁选用其实也很关键，步方皱😐着眉头，他觉得是时候换一下油汁了，什么时候有空可以去榨点油来。
好的油能够让菜品的香味更上一层楼，这是一个🇾🞋💣不可🐔忽视的🁉点。
油锅上，冒腾起了淡🖮淡的白烟，步方👍🚌的手掌伸出，在那锅面上方晃了晃，感受了一番温度后，微微点了点头🅿🌐♺。
取过那块准🝚🜉备好的梯状龙肉，用赶紧的吸水纸将龙肉表面上的水渍都是吸干。
做🛲☭🂪完了这些之后，步方才是将那块龙肉小心的放入了锅中。