煎龙排，而且是要七分熟的龙排。
这十分考🔔验厨师掌控火候的能力，不过步方对于火候的掌控倒是没有多头疼，因为他有控火技在，对于火候的掌控比起其他的厨师👍更加的得心应手。
玄武锅是厨神套装，可以🔌随步方的心意变化为任何样式🆃的锅。
煎龙排所需要的锅和普通的菜锅不一样，随着步方🂿🔡🂈的心神变换，那玄武锅也是逐渐的变化，锅面之上一道道的楞浮现而出。
这是🖾锅楞，可以帮助煎龙排时，能够煎🗾♩出好看的花纹。
将那魔龙肉取过，这🈐♃🅯是一块一指半厚的龙肉，选用的是龙腰往上，不到脊骨处的那块肉，这儿的肉是整条龙身上最好的位置。
因为龙腰处的运动少，所以肉质中的肌肉含量比较少，大多数都是那种多汁的脂肪肉，而且🕴🍸还不是那种一吃就油腻的脂肪。
捏了捏那块龙肉，龙肉上本身🏏🙃就存在很🗾♩好看的肉纹。
用天山灵泉水将这些肉纹🔌清洗干净之后，放在了准备好的🙾🏽青花瓷盘中备用。
而步方则是继续准备煎龙排的步骤。
步方张开嘴，一团暗金色的火焰便是喷薄而出🄼🂸📨，钻入了玄武锅底下🈝⚽。
轰！
火焰瞬间爆发，温😎度开始飞速的攀升，只是一会儿，玄武锅的🕌表面便是有热度浮现而出。
倾倒入🞻🙖油汁，咕噜咕噜的油汁覆盖住了整个锅🄼🂸📨面。
嗤嗤嗤。
热气腾腾而起，入锅的油汁不一会儿便🗾♩是升🐪🂨👗腾了起高温，有烟气弥漫开来。
油汁选用其实也很关键，步方皱着眉头，他觉得是时候换一下油汁了，什么时📩🝝候有空可以去榨点油来。
好的油能🔔够让🜍菜品的香味更上一层楼，这是一个不可🌙忽视的点。
油锅上，冒腾起了淡淡的白烟，步方的手掌伸出，🂿🔡🂈在那锅面上方晃了晃，感受了一番温度后，微微点了点头。
取过那块准备好的梯状龙肉，用赶紧的吸水纸将龙肉表面上的🕌水渍都是吸干。
做完了这些之后，步方才是将那块龙肉小心的放入了锅🆃中。