肖逸飞小声的问🎁因为无所事事而到车间来晃悠的戴维：
“那谁啊？”
“你不知道？他是酒商协会的。”
“跑这来干什么啊？”
“当然是监控啊，要是葡萄不合格，酒商协会不认可，就不准打纳帕的名头，🎧📛否则会🔏⛎🙏被罚款的。”
我去，不会吧？
“每个酒庄都有？”
“当然了。”
还好，不是只派给蒙特雷纳，否则就是明目张胆的歧视了，那肖逸飞开会的时候就要找他们好好说道说道。不过这🔯协会雇员也太多了吧，纳帕谷可是有400多家🗓酒庄呢。
“那这得多少人啊，酒商协会养了这么🍞多人？”
这个问题👐🇾🞊当然是身为前理事的博回答的更权威：
“不仅🗉🙯🍹🗉🙯🍹是👐🇾🞊酿造的时候有，就是在葡萄园生长的时候也有人监控。”
冗员啊，冗员太多了。
“否则你以为酒庄每年交的会费用到哪里去了。当然了，这些人不是协会的正式雇员，一般只会雇佣几个月，算是🔯临时雇员。”
还好，看了🟀🚅为了树立纳帕这个品牌，大家付出都挺多的，这也是为维持纳📧🝎帕是美国最高葡萄酒价格的牺牲。
一罐子自流葡萄汁满了，马丁拿来电泵，合上电闸，葡萄汁就顺着🏷🞲😃管路给抽到室外🞺🙑的大罐子中。🖦🔻
肖逸飞现在知道室外几个大罐子的作用了，他们主要是澄清的容器。新鲜的葡萄汁加入二氧化硫后，将这这些罐子中呆24小时，澄清的同时进行酸度调整，接着葡萄汁才能进入发酵程📵🟊🛞序。
因为🚞🔣葡萄汁极易氧化，因此👥这些澄清灌的温度一般控制在10摄氏度以下。
肖逸飞还发现最好的自流汁的罐🞍💼子中，居然被他们又放入了许多压榨后的皮渣，刚刚不是才用压榨机把🄹他们分离么，怎么又混到一起了。
“这是干什么？”
马丁一边将罐子🎁的温度调至到3摄氏度，一边回答道：